道新 ミニコミ新道
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ミニコミ新道 476号 (2015.12.21)
いよいよ二八そば作りに挑戦!

手打ちそば入門

栄地区センター

  そば好き所員 丸井順が初挑戦!

12月3日(木)栄地区センター(北36東8)にて、手打ちそば体験入門講座が開催されました。「そば好き」を自称し道内・市内のそば屋めぐりを楽しみとする私、丸井順にとって初のそば打ち体験となりました。

 受講したのは60代男性3名と30〜60代女性6名の合わせて9名。講師は横山製粉株式会社の側鎌次さん・中塚武志さんのお二人。最初に一通り実演していただき、その後丁寧に指導していただきました。

【水回し】粉の一粒一粒に水を充分に行き渡らせる。

 まずは、道産臼挽きそば粉400gと道産うどん用小麦粉『舞い雪』100gが混ざった状態の粉をふるいに掛けるところからスタート。次に、そば作りの最も重要なポイントとなる「水回し」。粉の重量の44〜46%の水を4〜5回に分けて加えていきます。最初は半量入れ、鉢の中で手早く大きく撹拌し、両手にすくい取った粉をすり合わせて細かいパン粉状になるまで均一に水を行き渡らせます。残りの水の半量を加えたら、下からかき上げるように撹拌。この作業が中々の重労働で、額に汗が滲んできました。手打ちのそばが高価なのも頷けます。そばうち体験生地玉をひと塊にしたら押し伸ばして折り込む作業をツヤが出るまで繰り返し、耳たぶくらいに柔らかくなったら球形に整え、円錐形(へそ出し)にして水分の蒸発を防ぎます。円錐の先端を下にして押しつぶし、正円状から麺棒を使って正方形に(四つ出し)したら生地を麺棒に巻きつけ、厚さ1.5〜2oになるように薄く伸ばします。表面に打ち粉をたっぷり打ちながら二つ折りを繰り返し、たたみ終えた生地にこま板をあて、包丁で一定の幅になるように切ります。たっぷりのお湯で1分30秒程度茹でたら完成。

 全員で自分で打ったそばをざるそばで試食。そばの香りが口の中に広がり、のど越しがよく、「美味い、美味い」と一同大満足。『そばは三たて』といって挽きたて・打ち立て・茹でたて≠ェおいしいと言われますが、正にそれを実感しました。近い将来、家でそば打ちを始めたいと、そば粉を買って帰る受講者もいました。もちろん、私もその一人です。

ユニセフ街頭募金

募金活動を終えて

北栄中学校生徒会長 高橋 尚也 北栄中 ユニセフ街頭募金

 私たち北栄中学校生徒会は、11月18日〜20日に学校内で、12月5日にはラルズマート北35条店の玄関前をお借りし、ユニセフ募金の活動を行いました。そして、今回の活動を通して、色々なことを学ぶことができました。

 一つ目は、ボランティア活動の意味です。今までは「ボランティア」という言葉の意味をあまり理解せずに参加してきました。しかし、今回の活動を通して、自分から率先して何かに取り組むこと自体が、本当のボランティアだということがわかりました。二つ目は、人の助けになれることの喜びです。直接会ったことがなくても、人と人とが助け合い、思い合うことはとても大切だと、今回の活動を通じて感じました。三つ目は、私たちの活動がたくさんの方のご支援、ご協力があってこそできるということです。直接、本校にご来校いただき、世界の現状などのお話しをしてくださったユニセフ協会の方や、寒い中、募金場所まで来てくださった先生方、そして何より、募金に協力してくださったたくさんの方々の温かさにとても感動しました。

 自分が何気なく過ごしている毎日の陰では、戦争で苦しんでいる人や、一日を過ごすのがやっとという人たちが今もたくさんいるということを考え、これから自分のできることを探して生活していきたいと思います。

無料体験学習実施中!

小・中学生5科目個別指導 北海道松陰塾 札幌北校

 冬休みからの学習習慣を身に付ける家計に優しい学習コースを設けています。小学生は1回60分1200円。中学1、2年生は60分1500円。中学3年生は90分2200円でパソコンで苦手な教科も繰り返し解るまで自分のペースで学べます。集中力を高めるけん玉タイムも好評です。何れも5回以上の通塾をお願いします。無料体験学習にご参加ください。
■北31条東7丁目3‐20新谷ビル2F(北光線沿)
■電話 751・0018
■15時〜20時(受付時間)
■休塾日 日曜・祝日

 = 販売所より =

 道新 元旦号の配達について

 元旦の新聞は、頁数も折込チラシも多く、大変厚くなります。配達時にポストに入らない場合は、袋に入れてドアノブに掛けさせていただくか、下に置かせていただきますので、何卒よろしくお願いいたします。

 年末年始に新聞を一時お止めになる方へ

 帰省やご旅行で新聞を一時お止めになられる方は、27日(日)頃までにご連絡をお願いいたします(年末は電話が大変混み合いますので)。新聞は販売所にてお預かりし、ご希望の日にお届けすることもできます。

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